大麥是減肥人士鍾愛的主食。大家一般都是買(mai) 的市麵上已經做好的大麥麵條，或者大麥饅頭，還有人會(hui) 買(mai) 大麥麵粉自己做成其他食物作為(wei) 食用。

從(cong) 我小的時候我一直很好奇，家裏的麥子咋都變成麵粉的？直到長大接觸到不同的事物才知道有磨粉機的存在。像現在市麵上的有專(zhuan) 門的五穀雜糧磨粉機，用來磨粉是非常方便的。今天咱們(men) 就拿蕎麥來舉(ju) 例：想要將蕎麥磨成粉，前期有非常多的準備工作：原糧→磁選→（篩選）初清篩→風選→去石機→精選→打麥機→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平麵篩 ）→磁選再到磨粉。磨粉又需要先粗磨再細磨，麵粉要粗細均勻，才能達到市麵上的需求。等到蕎麥磨成粉後，你就可以選擇將其做成其他食物。

有很多人不能理解為(wei) 什麽(me) 大麥的熱量也不低，為(wei) 什麽(me) 還能做成減肥人士的主食呢？其實是因為(wei) 它含有膳食纖維有助減肥，脂肪組分也很好。除了這些，大麥具體(ti) 還有哪些功效呢？大麥中含有鈣鋅錳銅硒鉻、鎂、鉀等人體(ti) 所需的多種元素。蕎麥硒為(wei) 天然有機硒，以植物為(wei) 載體(ti) ，綠色而且易吸收。硒有助於(yu) 排出人體(ti) 中的鉛、汞、鎘等有毒物質。大麥中抗性澱粉比例高，抗性澱粉在大場內(nei) 發酵，能夠降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量。

大麥種子澱粉含量在70%左右，不同地區的品種間澱粉含量有差異。大麥的澱粉顆粒較大，與(yu) 一般穀類澱粉相比，大麥澱粉使用後容易消化吸收，且直鏈澱粉比例高，可影響水分子進入，延遲糊化與(yu) 消化速度，從(cong) 而抑製餐後血糖的快速升高，可作為(wei) 糖尿病人良好的補充食品。